厚木市内で焼き菓子を作り、『七沢温泉 食の市』や県内で開催されるマルシェに出店し大人気となっている菓子工房があります。それが今回ご紹介する『工房 菓野香』です。実店舗はありませんが、美味しそうな焼き菓子がたくさん！焼き菓子好きさん必見ですよ♪

海外でも、日本のスイーツが食べたくて！

工房 菓野香のオーナーさんがお菓子作りを始めたのは、ご結婚後に旦那様の出身国であるアメリカに住んでいた時。海外のスイーツは、日本のスイーツと違って見た目の色が明るかったり、少しパサついていたり…。日本のスイーツが食べたいと思っても、アメリカの田舎エリアだったため近所に日本の食品等を販売するお店もなく、それならばと、自分で作ってみることにしたそうです。職業がパティシエでも、元々の趣味がお菓子作りだったわけでもないそうですが、独学でお菓子作りを始めました。お菓子作りを続けていると、現地で日本食レストランを経営する友人から“レストランで販売するスイーツを作ってほしい”と頼まれ、販売をスタート。当時は、“私がやらなければ、日本のスイーツを食べることができない”と思ったそうです。その後、日本へ家族全員で帰国し『工房 菓野香』が本格的に始動しました。

安心・安全な素材をつかう

焼き菓子に使用する素材には、オーナーさんのこだわりがたくさん詰まっています。お菓子作りに欠かせないバターは、牧草のみを食べて育った牛のミルクで作られる「グラスフェッドバター」を使用。卵は、それぞれのお菓子の色が黄色くなりすぎないよう黄身の色見を重視。日本全国を探し回り、黄身の色が薄い平飼い卵を岩手県から取り寄せています。他にも、できるだけオーガニックの素材を使用することを心掛け、生産者さんの顔がわかるものを使用しているそうです。旦那様がつくる有機野菜や直接農家さんから仕入れた旬の野菜、季節の果物もこだわりをもって選んでいます。

こだわりの詰まった美味しいスイーツたち

使用する素材にこだわり、安全で美味しいスイーツを作る工房 菓野香。実店舗はありませんが、マルシェへの出店や厚木市七沢にある『七沢温泉 食の市』で購入することができます。『七沢温泉 食の市』には、焼き菓子の他にもチルドスイーツや冷凍スイーツも販売していました。いくつかご紹介します！

工房 菓野香で人気No.1！「カヌレ」
オーナーさんも太鼓判を押す大人気のカヌレ。こちらは県内で開催されるマルシェでの販売がメイン。このカヌレを求めて都内から買いに来られるリピーターさんも多いそう。『七沢温泉 食の市』では冷凍されている「アイスカヌレ」の購入が可能です。今回は特別に焼き菓子タイプとアイスタイプの2つのカヌレをいただきました♡ 焼き菓子タイプは、ずっしりと重たく中身もぎっしり。カリッとした食感でほろ苦さも感じる表面と、しっとりと甘い中身とのバランスが絶妙。オーナーさん曰く、カヌレが一番美味しいのは、中がまだほんのり温かい焼きあがった後の冷めたて！カリッとしっとり感が一番最高の瞬間だそうです…！
アイスカヌレは、カヌレの一番美味しい状態で冷凍しているので、その美味しさがキープされています。冷凍庫から出して15分自然解凍をしたらすぐに召し上がってほしい！と、オーナーさん。オーナーさんの言う通りに自然解凍していただくと…もう絶品！！大きな口でカヌレをほおばると、外はカリッとほろ苦く、中身はまるでバニラアイスのよう♪ 程よく冷たくて、焼き菓子タイプとは一味違う美味しさ。新しいカヌレの美味しさを発見した気分です！

見た目もかわいく至福のひと瓶♪ 「ジャースイーツ」
近年大人気の“ジャースイーツ”。ガラス瓶にプリンやケーキ等を詰め込んだ、かわいくて手軽にいただけるスイーツですね。菓野香のジャースイーツは、レアチーズやショコラムースなど。季節によって変わるので、いろんな味が楽しめます。今回は、定番の「クランブルレアチーズ」を試食。蓋を開けてビックリ！クランブルクッキーがゴロゴロ入っています！ザクザク食感がたまらない♪ スプーンを進めると、レアチーズ層に出会います。レアチーズは、ちょうどいいチーズのコクと控えめな甘さ。一つじゃ足りないほど、もっと食べたくなる美味しさでした♪ 「クランブルレアチーズ」の他にも、フルーツジュレののったレアチーズもありましたよ！
ジャースイーツは冷蔵・冷凍のご用意がありました。今回は冷凍品を購入していただきましたが、2～3時間の常温解凍で作りたての美味しさになりました◎

季節に合わせた果物たっぷり「マフィン」
ずっしりと食べ応えのありそうなマフィン。季節によって種類は変わるそうで、人気は春先のイチゴ。今回はブルーベリーとバナナを使用した2種類が販売されていました。
「ブルーベリーのクリチマフィン」は、中にクリームチーズがたっぷり♪ ブルーベリーもゴロゴロ入っています。全体的に甘さは控えめなので、ブルーベリーのやさしい甘さをより感じることができました。もう1種の「キャラメルバナナマフィン」は、袋を開けるとバナナの甘い香り！キャラメルでソテーしたバナナの甘さもほんのりとしたほろ苦さも感じます。混ぜ込まれたくるみがいいアクセント。
どちらも通常のマフィンよりも大きさがあり、手作りのあたたかさを感じるマフィンです。

老舗酒蔵とコラボ。濃厚な大人の味わい「酒粕レーズン」
使用している酒粕は、神奈川の酒蔵『黄金井酒造店』のもの。そのまま食べても、パンやクラッカーにつけて食べても絶品で、大人な味わいにハマる人も多いそうですよ！こちらのレーズンを使用した「酒粕レーズンチーズケーキ」もあり、封を開けた瞬間に日本酒のいい香りが漂います。しっとりと濃厚なチーズケーキはとても風味豊かです！

大人気のカヌレをアレンジ！「カヌレラスク」
手作りのお菓子はすべてが完璧に出来上がるとは限りません。そんなフードロスを防ぐため、カヌレは珍しいラスクに変身♪ 初めて出会ったカヌレラスクは、カヌレの風味そのままにより香ばしい仕上がり。結構固めの食感なので、歯にご注意を！カヌレをガリッと食べるとは初めての感覚でした…。カヌレ好きさん、必食です！

お酒のお供にも◎ 「おつまみ塩クッキー」と「燻製ナッツ」
カレーや黒胡椒を使用しているクッキーは、程よい塩味で手が止まらなくなる美味しさ！小ぶりなのでついつい手がのびちゃいます。しっかり燻製の香りがついたナッツは、ニンニクと自然塩で味付け。こちらもポリポリ無限に食べられます。お酒のおつまみにもピッタリ。飲みすぎも食べすぎも注意です！

どのお菓子も、独学でお菓子作りを始めたとは思えないほどのクオリティーの高さ。厚木市内の『食の市』や『プレジール千穂』にて焼き菓子の販売を行っています。（『七沢温泉 食の市』では冷蔵・冷凍のスイーツも販売しているので種類がとても豊富です）大人気のカヌレは、県内各所で開催されるマルシェ出店時に購入できます！売り切れてしまったらそこで終了…お早目のご来場をおすすめします！マルシェ出店の日程はInstagramから確認できますので、ぜひチェックしてみてください。